Un menù rivisitato
secondo
la stagione.
La trattoria moderna Antica Cartiera di Pella vi aspetta con un menù tutto rivisitato, in cui resta fondamentale la scelta stagionale di ingrediente a km zero, provenienti da una filiera di produzione altamente selezionata e controllata direttamente dalla Chef. Un’attenzione quotidiana di cui vi diamo una piccola ma gustosa anticipazione...
Nuovo Menù Stagionale
ANTIPASTI
Flan di verdure su crema di funghi porcini
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Roastbeef con salsa verde
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Salmone marinato con citronette, cialda di pane nero su misticanza
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Pomodoro ripieno di crema di bufala con cialda di grana
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Involtini di zucchine grigliata ripieni di formaggio fresco e soncino
PRIMI
Agnolotti al sugo di arrosto
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Maltagliati fatti in casa con crema di gorgonzola, radicchio saltato e pinoli tostati
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Tagliatelle al rosmarino fatte in casa con ragù bianco di coniglio
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Paccheri alla mediterranea
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Panissa novarese (minimo 2 pers.)
SECONDI
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana
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Gamberi in pasta fillo su crema di topinambur
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Medaglione di maiale caramellato con scorza di arancia e patate al cartoccio
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Involtino di branzino con verdure in agrodolce
DESSERT
Strudel di mele con salsa inglese Tiramisù
Panna cotta al caramello
Tortino al cioccolato con cuore fondente
Semifreddo ai frutti di bosco
Per garantire la massima freschezza dei cibi, lo Chef si riserva di modificare in ogni momento le ricette dei piatti proposti in base alla disponibilità degli ingredienti stagionali.
Il pane del nostro cestino, da quello bianco a quello integrale ai panini con aromi sempre diversi, è fatto in casa ed esclusivamente con pasta madre a lenta lievitazione 24 ore.
L'Orto & Sapori naturali
Puntiamo sempre di più ad utilizzate i prodotti da agricoltura biologica a chilometri zero. Gli ingredienti delle nostre ricette provengono da aziende agricole e fornitori locali che garantiscono sempre preparazioni di qualità e freschezza.